<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=1609420709362109&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">
    Un detall per Nadal: torró Dr Chocolat

    Un detall per Nadal: torró Dr Chocolat

    Rep totes les novetats

    Entrevista amb Joan Manuel Guillamon

    Conec La Trufa de tota la vida. És una petita gelateria - xocolateria del carrer Numància, prop de la Travessera de les Corts. És també el lloc de treball d’un home d’allò més creatiu que ven i serveix productes gastronòmics d’alta qualitat, en Joan Manuel Guillamon. Per Nadal, el local és ple de torrons. Són de la marca pròpia Dr Chocolat, delícies de textura equilibrada i sabors ben trobats.

    Aquest any, Vivendex ha tingut la sort de comptar amb l’art d’en Joan a l’hora de preparar un petit detallet als seus clients. Un dolç pels qui han dipositat en nosaltres la seva confiança. La proposta que ens va fer La Trufa ens va convèncer profundament i a la primera. Avui vaig a recollir l’encàrrec.

    Detall regal Nadal xocolata la trufa bones festes serveis immobiliaris zona alta

    — Bon dia!, passa, passa! Que vols prendre alguna cosa? — em crida en Joan animat des de la màquina de cafè.

    Li demano un tallat, ell se’n prepara un altre i ens els prenem junts en una taula. Acompanyem les begudes amb un parell de talls de torró, del tipus que m’emportaré, de xocolata amb gerds i sucre de violeta. El degusto amb fruïció. Tothom que entra s’acosta a saludar al Joan i xerra amb ell una bona estona. Em comenta que són gent del barri o que ha treballat per aquí i que, ara, tot i que ja no hi fa vida, torna a La Trufa en busca dels seus productes (una noia menciona en concret les truites de carbassó) i d’un somriure de benvinguda. M’agrada comprovar que treballem amb algú que té com a valors el bon tracte i l’excel·lència, algú que es coneix la seva zona, igual que l’equip de Vivendex.

    Escolta, des de quan et dediques a fer dolços?—li pregunto.

    —Uff, de tota la vida. De menut, quan tornava del cole anava de pet a la cuina, estigués o no la meva mare a casa, que treballava d’hostalera. I ja veus, he acabat obrint aquesta granja on venc i porto a taula productes gourmet tant dolços com salats, molts només de temporada. De fet, durant un temps vaig tenir una botiga pels torrons però ens vam adonar que fou un error, la gent venia cap aquí i no sabia on anar-los a buscar. Aquí hi trobava els panellets, la coca de Sant Joan, els gelats etc. No coneixia l’altre lloc ja que era tancat molts mesos a l’any.

    Bé, doncs perdre’s aquesta xocolata seria una llàstima, és perfecte. Quin cacau utilitzes per elaborar-la?

    —El millor del mercat!, el de Valrhona, una empresa francesa que el fabrica a partir del gra de diferents llocs. Nosaltres pel negre utilitzem xocolata del Carib o d’Ecuador; pel blanc de costa d’Ivori. El farcit del torró que menges porta fruites naturals sense llavors. Mira, quan el mossegues queda la marca de les dents. Això vol dir que està ben estructurat, que serà molt amable a la boca. El sabor, t’agrada? Hem aconseguit que les molècules de tots els ingredients quedin ben distribuïdes al llarg de la barra.

    Està boníssim, sembla un clàssic torró de trufa però no ho és, és diferent, original i exquisit. Tota una innovació.

    — Sí, el meu sogre, que és pastisser però que ja és gran, també em diu que els meus torrons no segueixen la recepta habitual. En la creativitat està la gràcia, no?

    És aquest el secret de l’elaboració d’un bon torró?

    —En part... jo sempre dic que el més important no és la recepta, és saber com es fa. Cada component s’ha d’afegir en el moment just. Afinar les quantitats amb les balances. S’ha de tenir manya.

    Quines varietats has fet per aquest Nadal?

    —Moltes! Veus allà, aquell que li’n diem “de neu” és el de trufa blanca. Aquí tenim el de xocolata trufada amb sifón, el que porta per sobre són peta zetes. A més estan els clàssics: pralinés, llimona, brandy mascaró, trufa amb taronja, arròs inflat, ametlles... La novetat d’aquest any és el de canyella amb avellanes. Sempre en tenim de nous. Els veig i m’hi poso. De vegades fins i tot canvio d’opinió sobre la marxa.

    blanc de neu torró La trufa varietat dolços barcelona serveis immobiliaris zona alta

    Deu ser molt gratificant...

    —I tant, però el més bonic d’aquest feina és quan m’expliquen on s’han endut el torró, si ho fan és que els ha agradat.

    Em toca recollir i tirar cap a l’oficina. Mentre porto les caixes al cotxe el Joan recull les taules de fora. Una dona se li acosta decidida. Ell, acostumat a atendre, se n’adona de seguida, què voldrà preguntar-li? El sento deixar anar un “què mana?” i la dona li contesta: “no, res, es que vaig comprar panellets aquí i a casa van estar molt contents. El volia felicitar!”. Una clienta satisfeta. Estic convençuda que els nostres també apreciaran el detallet que m’emporto.

    Autor: Marina Arall,

                   Vivendex marketing manager

    22-de desembre-2015 | Etiquetas: barcelona, Entrevistes, inmobiliaria barcelona

    vivendex

    Vivendex

    Specialists in real estate

    vivendex@vivendex.com

    Rep totes les novetats

    També pot interessar-te: